Kog kartofler i let Saltet vand i ca. 20 min. Lad dem køle helt af og de må ikke være våde. Ryg dem i en røgeovn, grill eller røgklokke i ca.5 min.

Pisk blommer salt, eddike og citron skal til en tyk creme. Hæld derefter olien i en tynd stråle under kraftig piskning. Til sidst tilsættes citron saft. Smages evt. til med mere salt.